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环球要闻:5家老牌粽子店,广州人的端午仪式感

2023-06-24 00:37:15    来源:知地儿

粽子是端午的限定,从粽叶到馅料,包裹的形状,每个地方都有不一样的做法和用料选择。走进广州城中村,家楼下阿姨们随意支张桌子的“裹粽现场”,包的粽子比拳头还大!还有10几年老牌粽子铺,现包现卖,主打一个鲜香,食吃的老广们排队买。

分享了5家平靓正的老牌粽子店,跟着老广买准没错!


(资料图)

端午时节,在广州的每个城中村里面,总会看到有几个阿姨在自家楼下包粽子卖,这些身影中,有可能是平时收租的房东,勤劳的她们一手包着几块钱的粽子,一手握着十几栋楼……

身边放满了包粽子的材料,鲍鱼、瑶柱、蛋黄、猪肉、糯米、花生,各式各样,琳琅满目。

还有不同颜色的棉线以区分不同的馅料,伴随着锅里不断飘出粽叶的清香,现包现卖,吸引了许多顾客。她们的顾客基本上都是认识的老街坊,所以斤两童叟无欺,馅料包的又大又满,是看得见的真材实料。

除此之外,还有菜市场外围、交通口旁边、小区铁门附近的那些粽子铺,它们潜伏在每条街巷,手工制作的粽子坚持多年如一日的味道……

开了十五年以上的老字号,每逢端午,都能看见师爷师奶们大排长龙的场景,很多老广说只认准他家,过节排长队来买都习惯了。

其中师奶推荐的招牌蛋黄鲜肉粽,超大颗的咸蛋黄一口咬下去会流油,肥而不腻的肉入口即化,还带着粽叶的清香,口感一绝。而且去皮绿豆是完全烂熟软绵的,绿豆爱好者不要错过。

藏在老城区里的小店,开了十几年,周边的街坊一买就是一大袋,价格公道,用料扎实。

在网上也很火,还时不时能看到网红去探店,4块一个的枧水豆沙粽软软糯糯,甜度刚刚好,咸肉粽拳头那么大,一个就顶饱。

一家广式小食堂,平时主要卖云吞面,是百年老字号。端午节的时候会专门做粽子,很多街坊都会来提前预订,阿姨现包现蒸现卖,全部都是真材实料。

它家的粽子馅料满满,一个人都吃不完,而且里面是用鱼虾猪骨汤熬成的黄豆,拨开粽叶,香气扑鼻,口水直流。

火了三十多年的广式老店,人气爆棚,主要做周边街坊、学生的生意,还有许多在网上看到慕名而来打卡的食客。

一筐筐的粽子有豆沙、蛋黄、瑶柱多种口味可以选,每一口都粽香满满,价格亲民,可以邮寄。

买完粽子也可以试试他家的招牌——腊味糯米饭,粒粒分明,越嚼越香。

交通便利的小众老广食堂,交通口一出来就能闻到粽香,基本上都是附近的阿公阿婆去买。

全都是纯手工制作的粽子,咸口甜口都有,10块左右就有瑶柱、蛋黄、虾米、花生,惊喜的是还有栗子,馅料足,软糯咸香,猪肉肥而不腻,性价比很高。

端午时节,走在广州的街头,不时飘来的粽子香,隐隐约约还是小时候的味道……

你喜欢吃什么馅的粽子呢?

——本期制作——

\ 策划&编辑 \

小桐

\ 创意&设计 \

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